To neni o sedu, ale regulárním výraze, který prostě žere všechno, co mu odpovídá. A když napíšeš, že chceš všechny znaky za nimiž je závorka, zastaví se až na té poslední. Pokud chceš, aby se zastavil na první, na kterou narazí, musíš to formulovat jinak - všechny znaky, které nejsou závorka:
[^(]*