Jestli používáš Network Manager, tak to možná půjde nakonfigurovat jinak, já ho nemám...
ifdown eth1 z Terminálu funguje? Pokud ano, dej do interfaces ten řádek takto:ifdown eth1 &> /tmp/eth1.log
Pak se mrkni do /tmp/eth1.log, co to píše, proč to nefunguje, příp. dej obsah toho souboru sem.