Předpokládám, že to asi chceš provést tak, že jakmile tu hru spustíš (pod Wine), tak by měla naběhnout s US klávesnicí. Jenže po prostudování zjišťuji, že Wine přebírá klávesnici z X, takže budeš muset změnit klávesnici v X.
Postup je poměrně triviální, jdi na Nastavení systému-Rozložení klávesnice a tam si přidej potřebné rozložení (asi Anglické USA bude vyhovovat nejlépe). Dále si nastav jakým způsobem se bude to přepínání chovat a pod "Volby" si nastav klávesovou zkratku pro změnu rozložení, případně doplňující volby. Pokud nastavíš separátní rozložení pro každé okno s tím, že nová okna používají výchozí rozložení, mělo by to fungovat přibližně podle tvých představ.