Nevím sice, co máš za distro, ale musíš rozlišovat openvpn@server + openvpn@client, což nevím, jak je u init.d? Takhle /etc/init.d/openvpn stop nejspíš shazuješ oba najednou.
Navíc to vypadá
Sun May 14 16:24:15 2017 TCP/UDP: Socket bind failed on local address [undef]: Address already in use
že u obou používáš stejný port (1194) nebo adresní rozsah.
Jak už jsem vzpomenul, tak více instancí (server(y), client(y)) nahazuju z /etc/default/openvpn.