Protože bys měl před tu cestu napsat aplikaci, která to má otevřít, což ve tvém případě bude wine. Pokud jde ale o to, aby se proces jmenoval po tom exe, tak by šel ten Exec napsat jako sh -c "/cesta/k/exe". Nebo se na validátor vyprdneš, když ti to funguje, jak potřebuješ.