A co takhle jen zjistit z livecd které programy jsou v Ubuntu studiu navíc oproti klasické verzi Ubuntu a ty programy si pak pomocí synaptic balíkového manažeru doinstalovat?

Abys nemusel znovu instalovat...
Jinak ubuntu se nemusí odinstalovat. Stačí z livecd Ubuntu studia nabootovat, pak dát instalovat a použít oddíl na kterém máte Ubuntu 9.10. Vyhl bych se při instalaci volbě "automatické rozdělení disku" nebo už vůbec bych se vyhl "zaplnit celý disk". Já bych osobně použil ruční rozdělení a pak jen oddíl pro ubuntu naformátoval a dal mu příznak "/" jako hlavní kořenový oddíl. oddíl swap alias "odkládací" bych nechal tak jak doposud máte.