Tak už to jede, díky. Pro začátečníky jako já uvádím níže raději celý postup
1) Ze stránky uvedené výše stáhnout soubor Resources_cs.properties (někdy schovaný za nabídkou Attached File ( 1 ) )
2) V adresáři /usr/share/freemind/lib najít soubor freemind.jar
3) Kliknout pravou na soubor, zvolit otevřít jako správce a zadat heslo (pokud se nezobrazí možnost otevřít jako správce, je nejjednoduší stáhnout a nainstalovat - třeba přes Synaptic - balíček nautilus-gksu a restartovat počítač, pak bod 2. Další možnosti - viz návody Ubuntu - jak získat práva správce - root sudo )
4) přidat stažený soubor (stačilo přetáhnout myší)
5) kliknout pravým na soubor freemind.properties, dát otevřít
6) asi na třetím řádku změnit hodnotu language en na language cs
7) uložit změnu, zavřít soubor (hlásilo mi to nějakou chybu, ale vše proběhlo v pořádku, lze případně otevřít znovu a zkontrolovat zda je tam to cs)

odhlásit se, znovu přihlásit a po spuštění by to mělo jet ( pokud ne, zkus od bodu 5 upravit soubor user.properties )