Záleží jakým způsobem jsi nainstaloval Ubuntu (wubi vs. standardní instalace)
Pokud wubi - ne, nemůžeš odinstalovat win. Po odstranění musíš znovu nainstalovat Ubuntu standardním způsobem (respektive stačí nainstalovat ubuntu na celý disk).
Pokud standardním způsobem (na disk nainstalováno ubuntu). - ano, můžeš win odstranit (např. pomocí gparted). Avšak zůstane ti volná partišna, kde opět záleží na jakou část disku jsi ubuntu nainstaloval. Znamená to, zda bude možné (jednoduše) rozšířit partišnu s Ubuntu i na volnou partišnu po windows. Také bude nutné obnovit (aktualizovat) grub, aby zmizela položka Windows.
Chce to více informací.