Možný problém je v tom, že se přehodila UUID jmenovka disku. Nemělo by se to stávat právě díky UUID, moje zkušenost je ale opačná, bohužel.
Zkus v nabídce GRUBu upravit řádek pro jádro. (Tj. přejít na položku GRUBu s běžným systémem, stisk 'e', přejít na řádek 'kernel ...', stisk 'e' a tam, kde je root=UUID=44oe9uo9u76o98u, dát root=/dev/sda1.
To /dev/sda1 nahraď podle oddílu disku, kde máš kořenový adresář.
Pokud to pomůže a naběhne systém jak má, tak nainstaluj startupmanager, spusť ho jako root a uprav tu volbu trvale.