mělo by se to dát změnit i ručně.
Najede se do domovského adresáře - zobrazovat skryté soubory- a najed do složky .icon
~ $ nautilus .icons
tam vybrat složku s aktualním tematem ikon. Pak cesta většinou pokračuje ...scalable/places (případně jinde - najít) a tam změnit ikonu start-here.png za svou vlastní vybranou.