Tak jinak.
Ubuntu je distribuce Linuxu (Linux=jádro), která používá GUI Gnome a jakékoliv GUI pro Linux jde nainstalovat jako aplikace, tudíž můžeš mít všechny. Pokud chceš zrovna xfce4 (což je GUI v distribuci Xubuntu) stačí doinstalovat xubuntu-desktop a tím se ti doinstaluje distribuce Xubuntu. Můžeš mít i Kubuntu, stačí doinstalovat kubuntu-desktop. Jsi omezen jen velikostí HDD. Výběr GUI se provádí v přihlašovací obrazovce ve volbě sezení (myslim), pokud ovšem nemáš automatický přihlášení do Gnome.
Pokud chceš zachovat bootování a přihlašovací obrazovku vzhledu ubuntu, tak si po instalování xubuntu-desktop změň vzhled přihlašovací obrazovky (někde v menu je klikátko).
Pokud budeš instalovat i kubuntu-desktop, bude stačit nainstalovat kde-core-nenatáhne se celý KDE a nepřepíše se ti vzhled bootování.
Doporučuju vyzkoušet všechny možný GUI ať máš výběr, Linux je o výběru. Taky bych začal uvažovat o upgrade na Feisty, který vyjde v dubnu, vyzkoušet akcelerovaný desktop, uvidíš jak Linux jde kupředu, zpátky ni krok!

Jinak Dapper je stabilní odzkoušená verze s podporou ještě dva roky. Takže to ber jen jako tip.