Co jsem vypozoroval u mě za to mohla hodnota:
vm.dirty_ratio = #číslo
-> ve výchozím nastavení byla někde na čísle 40 -> což zapříčinilo problémy s ukazovatelem kopírování. Po snížení této hodnoty se ukazatel rychlosti kopírování a % ukazovalo čím dál přesněji -> hodnotu jsem nastavil na číslo 3. Nevím co by udělala hodnota např. 1, zda by to systém už nezasekalo, při jiných činnostech.
Chyba se dle mě opravila, až po přidání většího zpoždění po startu systému 50 sekund -> zřejmě to zapříčinilo, že se hodnota mohla po startu upravit a žádný jiný proces již hodnotu nevrátil zpět.
Co jsem hledal opravu na internetu, tak jsem zjistil, že problém se vyskytuje napříč distribucemi: arch, manjaro, mint atd.