Na /home se ukládají nejen data (ta si můžete dávat i na ten disk s Windows), ale taky nastavení programů jednotlivých uživatelů. Netuším, kolik to může zabírat, ale já osobně bych to dal víc než 1 GB. Jinak nový oddíl /home není nutný, může klidně být i na oddílu, kde je systém (root, /). Záleží na vás. Výhodou odděleného root a /home je to, že při přeinstalaci Linuxu nepřijdete o nastavení jednotlivých programů - jinak byste si to musel zazálohovat zvlášť na jiný oddíl.
Windows se snažím nepoužívat, ale někdy to nejde - např. specifické aplikace, které v Linuxu pod wine nerozeběhnu, a ještě mi nefunguje v Linuxu tisk.
