Ani mne, nastavenia v tom súbore proste ignoruje

Ale keď zmením default aplikáciu v správcovi súborov, prejaví sa to aj v GC, takže asi len tak sa to bude dať... Alebo nejak vypátrať odkiaľ berie svoje asociácie.
EDIT: uprav si súbor ~/.local/share/applications/default.list , v ňom si pridaj asociácie: napr
image/jpeg=gthumb.desktop pričom za = musí byť názov .desktop súboru, kt. je v /usr/share/applications/ .