Já myslim že pro tvoje případy je idealní ubuntu 8.04, budeš potřebovat pevnou IP adresu. Během instalace si nainstaluj PHP, MySQL, SSH, FTP, email, Samba a máš všechno co potřebuješ, je to jednoduchý jako facka nemusíš číst tisíce stran, stačí jen pár chytrejch stánek a je to. Jinak taky doporučuju howtoforge.com, ale možná že je to pro tvoje účely zbytečně složitý.