jo, myslim ze jsem na to prisel... (po te, co jsem si "zasvinil" system 50MB KDE knihoven)
v dialogu Otevrit soubor je vpravo nahore takovej dropdown box, kde si muzes vybrat kodovani daneho souboru (ve tvem pripade cp 1250)
ale jestli ti muzu neco doporucit, spis si nastav editor, ktery pouzivas ve widlich, aby pouzival UTF-8. je to skutecne jedine pouzitelne kodovani, o kterem se ma smysl bavit (vedle utf-16 a iso-10646 - ale ty jsou pro exotictejsi oblasti).
a jinak na prevadeni kodovani je iconv (viz man iconv)