Postupoval jste při přidání zdrojů OO3 pomocí Wiki http://wiki.ubuntu.cz/Přidávání zdrojů
Tj.:OpenOffice.org 3
Tento zdroj obsahuje nejnovější OpenOffice verze 3.
V panelu Software třetí strany přidejte APT řádek:
deb http://ppa.launchpad.net/openoffice-pkgs/ubuntu intrepid main #OpenOffice.org 3 pro Ubuntu 8.10
Protože tímto jsem si normálně aktualizoval OO na verzi 3 a bez problému ji spustím. Taky záleží co z Javy máte nainstalováno. U mě např. Sun Java 6 Runtime, OpenJDK Java 6 Web Start, OpenJDK Java 6 Runtime, Sun Java 6.0 Plugin.