Kdybyste mel Debian, tak by jste se zpozdeni nedivil ;-). Jinak to zpozdeni je vzdy. Posledni stable distribice vysla 1.6.2006 a to uz nejak voda uplynula.
Na Vasi otazku - Ubuntu urcite pouziva opatchovane jadro- jako vsechny vetsi distribice. O kompilaci se samozrejme muzete pokust. Muzete mit v systemu dokonce vice jader. Experimentum se meze nekladou. Hlavne si nemazejte fungujici jadro a vyber jadra nechte na GRUB.
Edit: Jeste dodam, ze na desktopu, s o stupen novejsim jadrem, zadne zazraky neudelate. Spis naopak. Zastaralost jadra je totiz primo umerna jeho otestovani.