verzia Ubuntu: 8.10 a verzia OO je 2.4.1
Mám stejnou sestavu a funguje mi to. To JRE by nemělo být k ukládání dokumentů třeba.
Ten screenshot jak to vypadá, když chceš ukládat, by taky možná pomohl.
Jestli Ti nikdo neporadí nic lepšího, zavři OO (i QuickStarter) a zálohuj nastavení, které najdeš v ~/.openoffice.org2, třeba v Nautilu Vyjmout (celý ten adresář .openoffice.org2) a pak Vložit na jiné místo. Spustit OO a vyzkoušet ukládání. (Pokud ten adresář tam nevidíš, zmáčkni Ctrl+h, aby se zobrazily skryté soubory.)
Pokud to nepomůže, přeinstalovat, nejlépe asi pomocí Přidat/Odstranit.