Software samozřejmě v repeozitářích zůstává (musel by být dlouhodobě neudržovaný či působit velké kolize, aby tomu tak nebylo). Čili Synaptic můžeš jednoduše doinstalovat.
Otázkou je, co si pod druhým bodem představuješ. Dobré editory/menší IDE jsou gedit, geany, KompoZer, či vim. Pokud myslíš web obecně a budeš chtít i PHP, tak se také docela často používají Javovská IDE.
EDIT: Gedit se stává mocným, když si aktivuješ pluginy. V základu vypadá minimalisticky, ale nenech se tím oklamat!