Koncovka "desktop" u správně napsaných spouštěčů zmizí. Nicméně napsat ji tam musíš, takže tam zapíšeš Sublime Text 2.desktop
no už to vypadá lépe, už vidím Otevřít, Otevřít s Sublime Text 2, Otevřít s Textový editor
pořád ale nejde přidat jako výchozí
ale každopádně díky, tohle už jde dobrým směrem
EDIT:
nestačil logout/login ale chtělo to restart. Potom v nautilu pravý klik->vlastnosti->otevřít s->kliknout na tlačítko Výchozí (jedině tím se tam spouštěč objeví)
celé je to dost podivné, ale funguje to, díky všem za pomoc - karma +