Nechapu, co v tom vidis za problem
A) Nastav si defaultni kodovani na takovy, jaky vetsinou pouzivas. Velmi doporucuji UTF8, pouzivat jine kodovani neni moc dobry napad (at na lokalu nebo na webu).
B) Pokud otevres soubor v jinem kodovani, straci Ctr+u, Ctr+b, nastavit kodovani, Ctr+r pro obnoveni. "Prace" asi tak na 2 sekundy. Nebo si pro to nastavit primo makro.
Navic jEdit si nastaveni pro jednotlive soubory pamatuje (alespon pro ty, co mas ulozeny v Project Vieweru)