IP adresu... no ta se snad nastavuje při instalaci. Ručně se to pak dá měnit v /etc/networking/interfaces (nevím z hlavy jestli to není jen interface).
Doménu? Jak to myslíte? Že když dáte do browseru, tak se daná doména přeloží na IP serveru a tím se pak podíváte na stránky prostřednictvím apache? Tak to by jste měl vědět, že překlad zajišťují tzv. DNS servery. Doporučuji koupit doménu u registrátora, který Vám bude tyto záznamy spravovat a Vy si tam jen nastavíte co potřebujete. Tj. nasměrujete si A záznam na danou IP Vašeho serveru. Pokud bude na serveru více domén, pak musíte použít tzv. VirtualHost, což je technika nastavení apache (už to tu kolegové psali).