Aha...
Tedy prvně jsem myslel, že bys jenom rád věděl, zda to bude fungovat.
Pokud se práš jak to udělat, tak bych navrhoval následující, velice jednoduchý, i když ne zrovna nejstylovější postup:
1. Zkopíruj si kompletní současný /home tam, kam potřebuješ.
2. současný /home nahraď symbolickým linkem na nové umístění.
Nejlépe by se to asi dělalo z live cd, ale pokud povypínáš všechno, co můžeš, můžeš to klidně zkusit z terminálu s právy roota. Kopíroval bych pomocí sudo cp s tím, že použiješ parametr --preserve=mode,ownership,timestamps (zachová původní práva, vlastníka a "časy").
Nebudeš se muset trápit s /etc/fstab a s UUID disku, i když tato varianta je stylovější.